Luis Fernando Gómez Gutiérrez
Dos profesionales de la Dirección de Nutrición del Instituto
Colombiano de Bienestar Familiar llevaron a cabo una sesión en Facebook Live el
9 de julio a las 6 pm, acerca de la importancia de interpretar adecuadamente el
rotulado nutricional de alimentos (El video está disponible en el siguiente
vínculo: https://www.facebook.com/ICBFColombia/videos/2648955378464141/). Debo
confesar que cuando escuché la mayoría de las explicaciones, no pude evitar
relacionarlas con el enfoque de etiquetado GDA que tanto defiende la industria
y que ha demostrado ser inefectivo (1-5).
Es innegable que la tabla de declaración de nutrientes de
productos comestibles es un instrumento fundamental, que le permite a las
entidades sanitarias y a las organizaciones de la sociedad civil, constatar la
veracidad de los contenidos reportados, así como evaluar los niveles de
nutrientes que son de interés en salud pública.
Sin embargo, y a partir de la evidencia actual, podemos
afirmar que el rotulado nutricional que actualmente tiene Colombia no funciona,
debido a que no está acompañado de advertencias sanitarias que le indiquen de
una manera fácil a las personas, cuáles son los productos comestibles que
tienen más riesgos para la salud humana.
La implementación de un adecuado etiquetado frontal, debe partir
del reconocimiento acerca de la oferta creciente de comestibles y bebidas no
saludables (6).
Adicionalmente, la evidencia actual indica que la mayoría de las personas gastan
menos de 10 segundos para tomar la decisión de adquirir un producto comestible,
lo cual no les permite interpretar adecuadamente una información
nutricional que, en la mayoría de los casos, es muy confusa (7-9).
Debido a este hecho, es improbable que el enfoque de educación
nutricional propuesto por el ICBF, pueda tener impacto poblacional.
Colombia necesita un esquema simplificado de etiquetado
similar al chileno, que le permita a las personas, especialmente de bajos
niveles educativos, entender y utilizar la información nutricional en forma
adecuada (10-13).
La implementación de este tipo de etiquetado nos ayudará entender que la gran
mayoría de los productos comestibles ultra-procesados no son saludables y que
un patrón de alimentación adecuado debe estar soportado en alimentos reales.
En el siguiente vínculo se podrá
encontrar mayor información acerca de este tema:
http://medicina.javeriana.edu.co/documents/3185897/0/Etiquetado.pdf/8a8bc91d-413a-4eb6-881d-fc1fcf2a17a3
Referencias
1. Stern DT, L;
Barquera, S;. Revisión del
etiquetado frontal: análisis de las Guías Diarias de Alimentación (GDA) y su
comprensión por estudiantes de nutrición México. Instituto Nacional de Salud
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